Мармелад
МАРМЕЛАДФудсервис агентство

Гости есть, а прибыли всё нет — покажем, где уходят деньги, и что с этим делать

Для кафе, кофеен и дарк-кухонь по всей России. Аудит точки, разбор фудкоста, HACCP, запуск и настройка систем — удалённо, с фиксированной ценой и планом действий за 48 часов.

14 лет в HoReCa · аудитор сети из 185 точек (Dodo Brands)

Личный проект — запуск точки

Стрит-фуд точка «под ключ», формат шаурмы

20–30%
фудкост после разработки меню
1 мес.
от диагностики до открытия

Финмодель, меню с расчётом себестоимости, поставщики, найм и обучение, SOP — весь цикл лично

Услуги и цены

Аудиты и диагностика

Проверка точки: кухня, зал, документы, цифры. Отчёт с конкретными нарушениями и рекомендациями.

от 15 000 ₽
Все услуги и цены →Рассказать о задаче

Запуск

Сопровождение от идеи до открытия: концепция, оборудование, поставщики, первый месяц работы.

от 50 000 ₽
Все услуги и цены →Рассказать о задаче

Финансы и закупки

Расчёт себестоимости блюд, анализ закупок и расходов на персонал. Показываем, на чём точка теряет деньги.

от 20 000 ₽
Все услуги и цены →Рассказать о задаче

Меню и продукт

Разработка меню и комбо с расчётом себестоимости и маржи по каждой позиции.

от 25 000 ₽
Все услуги и цены →Рассказать о задаче

Люди и сервис

Стандарты сервиса, подбор и обучение персонала, система мотивации и система оплаты труда

от 30 000 ₽
Все услуги и цены →Рассказать о задаче

IT и доставка

Настройка ПО, подключение агрегаторов, расчёт экономики доставки

от 10 000 ₽
Все услуги и цены →Рассказать о задаче

Пищевая безопасность

Проверка кухни и производственных процессов на соответствие нормам HACCP. Документация и подготовка к проверкам.

от 18 000 ₽
Все услуги и цены →Рассказать о задаче

Форматы работы

Вы в другом городе? Это не проблема — приедем сами. Три формата работы.

Удалённо

Из любого города страны

  • —Работаем из любого города страны
  • —Не тратите время на визит специалиста
  • —Отчёт по тем же стандартам, что и очно

Данные и видео → созвон → отчёт

Чаще всего выбирают

На объекте · Москва

Личный выезд специалиста

  • —Личный осмотр кухни, зала, персонала
  • —Видим то, что не видно на видео
  • —Разбор на месте сразу после осмотра

Выезд специалиста → отчёт

Выезд по России

В любой город страны

  • —Любой город России
  • —Тот же очный аудит, что и в Москве
  • —Дорога и проживание — по фактическим чекам

Билеты и проживание — за счёт клиента

Узнать, какой формат мне подходит
14 лет в HoReCa · аудитор сети из 185 точек
2012
Старт
Начало работы в общепите
2017
Руководство
Руководство 10+ ресторанами
2022
Новые возможности
Развитие крупной федеральной сети
2014
Рост
Руководящие позиции
2019
Развитие
Операционное руководство сетью ресторанов
2026
Сегодня
«Мармелад»: опыт, которым готовы делиться с партнёрами

Нам доверяют

Более 80 заведений по всей России